Ingredientai

  • 4 x 175 g kiaulienos nugarinės file;
  • 250 g sviesto;
  • 2 česnako skiltelių;
  • 1 citrinos;
  • 1 šaukšto smulkintų laiškinių česnakų
  • 4 riekelių Iberico sūrio;
  • 4 riekelių Serrano kumpio;
  • 100 g miltų;
  • 200 g maltų džiūvėsių;
  • 2 kiaušinių;
  • Aliejaus;
  • 75 g sviesto;
  • 6 obuolių;
  • 50 g cukraus.

Paruošimas

  • 01
    Supjaustykite kiaulienos file išilgai į 4 juostas ir išmuškite. Į virtuvinį maišytuvą sudėkite sviestą, sutrintą česnaką, cirtinos sultis ir tarkuotą žievelę bei laiškinius česnakus ir gerai sumaišykite. Mišinį dėkite ant maistinės plėvelės, susukite plonos dešrelės forma ir dėkite į šaldytuvą sustingti maždaug 30 min. Kai sustings, paimkite 250 g sviesto ir supjaustykite į keturias dalis, šiek tiek trumpesnias nei kiauliena. Dėkite sūrio gabalėlį ant Serano kumpio, ant jo sviesto ritinėlį ir užlenkite kraštus, uždengiant sviestą. Dėkite šį “lankstinį” ant mėsos juostos galo ir atsargiai susukite, sutvirtinant mediniu iešmeliu.
  • 02
    Atskiruose induose paruoškite miltus, džiuvėsius ir plaktus kiaušinius. Apvoliokite Kijevos kotletuką miltuose, tada kiaušinio plakinyje ir galiausiai džiuvėsiuose, kol susidarys stipri žievelė ir bus galima išimti iešmelį. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje ir 1-2 min apkepkite kotletus, kol žievelė taps auksinė ir traški. Išimkite kotletus ir nuvarvinkite aliejų. Kaip visus apkepsite, dėkite nusausintus kotletus į kepimo skardą ir kepkite įkaitintoje iki 200C orkaitėje 20-25 min, kol gerai iškeps mėsa. Obuolių padažui, keptuvėj ištirpinkite likusį sviestą ir kepkite jame obuolius su cukrumi 8-10 minučių, kol obuoliai suminkštės ir karamelizuosis. Patiekite Kijevo kotletus su obuolių padažu ir ryžių rizoto. Skanaus!

Sertifikatai

PDO, PGI ir TSG sertifikatus parengė Europos Sąjunga siekiant paskatinti žemės ūkio produkcijos gamybą, apsaugoti produktų pavadinimus nuo imitacijos bei suteikti vartotojui informacijos apie unikalias konkretaus produkto savybes. Tokios klasifikacijos dėka galite būti tikri, kad produktas, turintis vieną iš šių autentiškumo ženklinimų, yra kokybiškas bei atitinka savo kilmę.

Sertifikatai
pagal šalis

Prancūzija

43 PDO, 4 PGI

Italija

42 PDO, 1 PGI

Ispanija

25 PDO, 1 PGI

Jungtinė Karalystė

9 PDO, 3 PGI

Nyderlandai

4 PDO, 2 PGI

Vokietija

4 PDO, 2 PGI

Austrija

6 PDO

Danija

2 PDO