Gamintojo - Fromageries Papillon SAS pasididžiavimas. Šis sūris gaminamas iš neapdoroto Lacaune avių pieno, yra trapios, kreminės tekstūros, išskirtinai baltos spalvos su intensyviai mėlynu pelėsiu. Jo gamyboje naudojamas natūraliai išaugintas pelėsis, kuris išsiraizgo po visą sūrį jam bręstant Roquefort kaimelio olose. Užtikrindamas šio rokforo kokybę, gamintojas atlieka 200 testavimų nuo gamybos pradžios iki produkto sufasavimo. Skaniausias, kai patiekiamas kambario temperatūros.
Pasak archeologų, rokforo sūrio gamyba siekia 2000 m.pr.Kr. Pirmasis turtingą rokforo skonį pagyrė Plinijus Vyresnysis 74 m. O 1411 m. karalius Karolis VI suteikė monopolines teises jį gaminti Roquefort-sur-Soulzon gyventojams, iki šiol brandinantiems šį sūrį to paties kaimelio olose (Mont Combalou). Rokforas gaminamas išimtinai tik iš Lakaune avių pieno. Tai pirmas sūris, kuriam 1925 metais suteiktas A.O.C (pranc. appellation d'origine contrôlée, liet. kontroliuojama kilmė) sertifikatas, raudonos avies prekinis ženklas. Sūrio gamybai kiekvieną rugsėjį per pilnatį Papillon kepėjas iškepa apie 300 kepaliukų ruginės duonos, kurie 40 dienų yra laikomi Rokforo olose tam, kad išaugintų Penicillium Roqueforti pelėsį, kurio pakanka sūrio gamybai visus metus.
Kriaušės, vynuogės, graikiniai riešutai, datulės.
GėrimaiSaldūs vynai kaip Muskatas ar Portmutas.