The whole truth about cheeses with Paulius Ruškys

The whole truth about cheeses with Paulius Ruškys

Watch episode

Ingredients

  • 25 g sviesto;
  • 2 šaukšteliai alyvuogių aliejaus;
  • 250 g risotto ryžių;
  • 150 ml sauso balto vyno;
  • Kelios gijos šafrano (nebūtinai);
  • 750 ml karšto daržovių sultinio;
  • 150 g llchester Smoked Applewood cheese sūrio;
  • Smulkintų petražolių;
  • 25 g džiūvėsėlių trupinių.

Preparation

  • 01
    Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite svogūną. Kepkite apie 5 min. ant vidutinio stiprumo ugnies, kol svogūnas suminkštės. Suberkite ryžius, gerai išmaišykite ir supilkite baltą vyną. Kai vynas jau bus beveik susigėręs, supilkite dalį daržovių sultinio ir įmeskite šafraną (jei naudojate).
  • 02
    Maišykite ryžius ir po truputį pilkite sultinį. Tęskite tol, kol baigsis sultinys ir ryžiai bus minkšti, tai turėtų trukti apie 20 min. Padėkite į šalį, kad atvėstų. Tuo metu padalinkite sūrį į 8 kubelius ir įkaitinkite orkaitę iki 200° C.
  • 03
    Į ryžius suberkite petražoles ir pagardinkite prieskoniais, padalinkite į aštuonias dalis. Drėgnomis rankomis aplipdykite ryžiais sūrio kubelius ir suformuokite pyragėlius. Kiekvieną pyragėlį apvoliokite džiūvėsėliuose ir dėkite į aliejumi pateptą kepimo skardą. Jei norite, pyragėlius prieš kepant galite atšaldyti. Kepkite apie 20 min., kol taps traškūs ir auksiniai. Patiekite su traškiomis salotomis. Skanaus!

Certificates

The PDO, PGI and TSG certificates have been established by the European Union to encourage the production of agricultural products, protect product names from imitation and provide the consumer with information about the unique characteristics of a particular product. By virtue of this classification, you can be sure that a product bearing one of these authenticity marks is of a high quality and of the same origin.

Certificates
by country

France

53 PDO, 33 PGI

Italy

81 PDO, 26 PGI

Spain

35 PDO, 18 PGI

United Kingdom

10 PDO, 13 PGI

Netherlands

4 PDO, 3 PGI

Germany

6 PDO, 25 PGI

Austria

9 PDO, 2 PGI

Denmark

4 PGI